日本料理中除涮肉外，還有一種叫做Sukiyaki的牛肉火鍋，風味較為獨特。在日本與涮肉同樣是人們喜愛的料理之一。

　　日本的牛肉火鍋一般以牛肉為主料，與涮肉同樣配以白菜、蘑菇、菠菜、大蔥、豆芽、春菊以及豆腐、粉絲等，最後還有日本“烏東”麵條，就牛肉火鍋的湯料食用，別有風味。

　　牛肉火鍋與涮肉的料理方法完全不同。牛肉火鍋使用平底的鐵鍋，開始先將鍋燒熱後，用牛油塗遍鍋底，然後將蔥段放入，隨後放入牛肉，將牛肉煎至變色，放入用醬油、酒、糖等特制的調料，煮至味道吃進牛肉，將肉夾出，沾生雞蛋食用。之後，可隨意放入其它蔬菜和豆腐等，最後放入“烏東”麵條，與火鍋鍋內的湯料一起食用，滋味濃厚。

　　與涮肉一樣，牛肉火鍋使用的牛肉也很講究，有高級牛肉如著名的“松阪牛肉”以及普通的牛肉，當然味道和入口時的滑嫩成度也截然不同。相對於日本國產牛肉，一般進口牛肉價格較為便宜。

　　日本的牛肉火鍋一般可在涮肉店同時吃到，高檔低檔都有，高檔店平均每人預算4000日圓左右起價，低檔店一般2,000日圓左右既可。

 
 
◆點菜◆

　　牛肉火鍋一般採用每人一份的配餐方法，與涮肉店的樣品陳列基本相同，名碼標價，一目瞭然，客人可按樣品選用。

　　一般一份標準的涮肉包括肉、菜、面、甜點在內，肉和菜可根據個人情況進行追加，追加部分的費用要另付。注意肉的檔次不同價格不同，追加時要看清菜普的價格。

◆用餐◆

　　牛肉火鍋一般先將大蔥放入用牛油塗過的鍋中，然後順序放入牛肉等，並放入用醬油、酒、糖等特制的調料，鍋開煮至牛肉進味後，將肉夾出，沾打碎在碗里的生雞蛋食用，滑嫩可口。之後，可輪流放入其它蔬菜和豆腐等，與牛肉交替食用，最後放入“烏東”麵條，與火鍋鍋內的湯料一起食用。如味道過淡，可多放一些調料，如味道過濃，可加水稀釋。

　　牛肉火鍋的調料，除放入鍋中的醬油調料，便是沾肉食用的生雞蛋。生雞蛋和調料不夠時，可叫服務生追加，一般為免費。
 
 
     
開始放入蔬菜 大盤牛肉 蔬菜拼盤