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奇味千层饼——东山烙饼

修改时间：2008-12-01 17:55

　海南地处南疆，米制类的小食较
得特别突出了。

多，而面粉原料的甚少。这样海南东

海岸东山岭景区的“东山烙饼”就显

　　东山烙饼是近年随着内地移民增
簿层多、外酥内软、咸淡适口，让很

多以及旅游业兴旺而发展起来的一种
多游客及当地人过口不忘。当地人甚

融揉海南特色的北方风味面食。其皮
至称之为“奇味千层饼”。

　　东山烙饼原料：

　　精面粉５００克、发酵粉１０克
５０克、香料少许、精猪油适量。

、鸡蛋４个、精盐１０克、味精５克

、胡椒粉７　克、蒜茸７５克、葱茸

　　制作方法：

　　１、精面粉和发酵粉拌匀，开窝
静置１５分钟，再搓一次，然后压簿

，加入鸡蛋液，用３０℃温水调开，
，用长擀面杖半成簿片（越簿越好，

反复揉搓成面团，用干净湿布盖住，
要均匀），然后用猪油涂面。

　　２、把精盐、味精、香料、胡椒
上一层，接着，将面片由外往里卷成
饼。

粉一起拌匀，均匀地撒在簿面片上，
圆长条，按２５厘米长度切段，每段

再把蒜茸、葱茸掺和一起，均匀地撒
揉成圆团压簿，擀成１厘米厚度的圆

　　３、旺火烧锅，落油，至四成热
起，挤出油分，按辐射状均等切块，

度，放入生面饼，慢火煎炸，不断翻
装盘便成。

转，使两面均匀受热，起金黄色时捞

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